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中新社北京1月17日电 (记者 倪英)川菜是中国八大菜系中非常重要的风味符号。 “一菜一式、百菜百味”的丰富口味、多元融合，传递着四川数千年的花炮传统，反映了万千百姓火热的生活。 17日晚，央视综合频道大型美食文旅节目《三食四时》中，观众跟随主持人撒贝宁、陆健探索达州、遂宁两座美食城市。
四川版《三食四时》海报。图片提供：节目组。
对于达州人来说，每天早上叫醒他们的不是闹钟，而是热气腾腾的烤架。其中，马通格格牢牢占据着“人心之座”的地位。将它们蒸发成手掌大小的竹签，彼此堆叠在一起。打开盖子的那一刻，带着羊肉和香料的复杂香气的蒸汽扑面而来。肉质软嫩，米粉软糯有嚼劲。用美味的食物开始新的一天。顾名思义，东营牛肉从食材的选择到烤制的方式都非常用心。菜品制作前后20多个步骤，全是主厨的巧思打造。灯影牛肉以其质地反光、蝉翼薄、酥脆、肉、香、油、竹等复杂风味，成为达州“第一土特产”，也催生了当地独特的食品产业。
所有东西都适合放在锅里。随着烟花时代的变迁，达州人逐渐创造出了传达乡愁的吊锅美食。大家把龙门摆在蜀仙花肉挂锅的周围，将乡村的风光、文化的积淀、人民的热情与麻辣的香气、麻辣温和的味道融为一体。火锅的te。小火坑区蕴藏着大胆与自由，让您与家人朋友的陪伴，温暖您的味蕾，舒缓您的心灵。
在遂宁这座川中内陆“安静祥和”的城市，河水不仅滋养着食材的新鲜与温暖，也塑造了遂宁人悠闲的生活节奏。 “辣”和“淡”是水内口味的关键词。遂宁人找到了一条进入以火锅为核心的美食领域的新路子，用智慧，靠水做出了炖菜这一当地美食。配上热辣酱三乐，ua绿豆香肠砂锅小火炖。味道浓郁芳香，充分体现了码头的文化背景和江湖气息。
在蘑菇产业发达的遂宁市，用大王蘑菇雕刻而成的素鲍看起来正宗，味道温和，味道鲜美。香气扑鼻。近美生鱼片香软可口，味道像三文鱼，味道鲜美，营养丰富。酥脆冷黄的金针菇搭配虫草花和红油，充满川味。蘑菇汤面实在太美味了，沙贝宁咬了一口之后，不禁觉得“惨”。味觉探索团还参观了被誉为“中国古代第五大发明”的地方，用形状独特的头盔和盐，用古盐水烤古鱼。他们意识到，传承了数千年的咸味是多么深刻地塑造了这座城市的味觉记忆和遂宁独特的美食菜单。
据了解，《三食四时》是中央广播电视总台和商务部联合制作的。该剧播出了两季，受到了广泛关注。 （完）
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